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Por que há diferentes tipos de taça para diferentes tipos de vinho?

Postado por: Equipe

A variedade de taças serve para potencializar aspectos do vinho, como aroma, textura e cor.
O formato também influi em como o álcool chega ao nariz.

Nas taças com abertura menor, o aroma viaja direto e reto e é sentido de uma vez só.
Já naquelas com boca maior, o vinho tem maior superfície de contato com o ar e libera mais aromas.

  1. Branco
    Vinhos brancos são servidos em taças menores para preservar melhor o aroma e a temperatura baixa.
    Exemplos: viognier e chardonnay.
  2. Borgonha

Melhor para vinhos tintos mais delicados, pois deixa o aroma em maior evidência.
Exemplos: pinot noir e gamay.

  1. Bordeaux
    Deixa a bebida mais longe do nariz e, assim, suaviza vinhos muito fortes.
    A boca fechada evita a dispersão de aromas.
    Exemplos: cabernet sauvignon e bordeaux.
  2. Taça ISO
    O modelo de degustação mais usado é a mais versátil das taças.
    Tem medidas específicas e serve para todos os tipos de vinho.
  3. Flute
    Fininha, típica de Réveillon.
    Ela preserva melhor a temperatura e sua altura mantém as borbulhas por mais tempo.
    Exemplo: espumantes.

(Fontes: Super Interessante – Maurício Roloff, professor do Curso de Sommelier do Senac-RS e diretor da Associação Brasileira de Sommeliers-RS, e Don Kavanagh, sommelier editor do Wine Search; livro Wine: A Tasting Course, de Michael Mondavi)

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