1 Robalo (cortado em postas) . sal . pimenta do reino . 1 dente de alho . 1 galho de salda e cebolinha
1 copo raso de vinho tinto . colher de sopa de manteiga . 1 colher de sopa de farinha de trigo
1 latinha de champignons

Corte em postas um robalo e leve-as para uma panela com um pouco de sal, pimenta do reino, alho esmagado, a salsa e cebolinha e o vinho tinto. Leve tudo ao fogo forte. Assim que ferver, tampe a panela e diminua o fogo até o peixe cozinhar. Retire então os pedaços com cuidado, passando o molho por um passador. Desmanche no fogo a manteiga com uma colher de farinha de trigo, até tomar uma cor escura; junte aos poucos o molho levando de novo ao fogo para ferver. Adicione, no momento de servir, o conteúdo da latinha de champignons, acrescentando mais um pouco de manteiga.
Cubra o peixe com esse molho e rodeie o prato com fatias de pão, fritas em azeite.