Tempo de preparo : 01 hora


Para ceias em que se serve petiscos já preparados.
Por pessoa aproximadamente 2260 kJ / 540 kcal, 49 g de proteínas, 25g de gorduras, 24g de hidratos de carbono.




• 32 Vieiras . 1 pitada de sal . Sumo de meio limão . 1 ramo de funcho . 1 ramo de salsa . 1 dente de alho
• 2 chalotas . ½ pimento verde . ½ pimento vermelho . ½ pimento amarelo . 2 tomates 1 pitada de sal
• 1 pimentinho conservado em vinagre .1 pitada de pimenta branca . 1 copo de tequilla (2cl) . 1 limão
• Algumas folhas de chicória ou de alface

Abrir as Vieiras e retirar a carne e o músculo vermelho. Fervê-las quatro minutos em água com sal e deixar escorrer. Colocar numa tigela e regar com limão. Picar o alho e as chalotas, o funcho e a salsa, bem como os pimentos e os tomates. Juntar tudo às Vieiras e misturar bem. Bater o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta e depois a tequilla . (A maneira mais prática é meter tudo num boião, tapar e sacudir com força). Deitar o molho sobre a mistura de Vieiras e vegetais mexendo com cuidado. Deixar repousar uma hora. Num prato de servir, colocar folhas de alface ou chicória bem lavadas e secas. Dispor sobre elas a mistura de Vieiras e vegetais, enfeitando com rodelas de limão e raminhos de funcho.

É costume mexicano beber teguilla muito fria com este prato.