Ingredientes
20 colheres (sopa) de farinha de arroz
20 colheres (sopa) de caráui socado
1 colher (chá) de chumar socado
1 colher (chá) de erva-doce socada
10 xícaras (chá) de açúcar
20 copos de água

Modo de Fazer
Misture a farinha de arroz, o caráui, o chumar e a erva-doce numa tigela com um pouco de água fria. Ponha o resta da água para ferver num caldeirão, em fogo forte. Quando estiver fervida, tire 3 conchas e adicione a água à tigela. Passe o conteúdo da tigela para o caldeirão e mexa até ferver novamente. Então, diminua o fogo e junte o açúcar. Quando estiver no ponto de mingau e da tonalidade do chá mate, retire do fogo e sirva em xícaras grandes. Enfeite com nozes picadas, coco descascado, pistache doce ou amêndoas picadas.